プーパッポンカリー 料理

プーパッポンカリーの決め手は牛乳?クンオブウンセンはとっても簡単

投稿日:2019年12月27日

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最近はおかず屋さんのタイ料理を

食べる機会が結構、あるのですが、

ふっと 、YouTube を見ていて、

タイ人シェフがいろいろ、タイ料理

のメニューの作り方をやっていて、

プーパッポンカリーもあったので、

その作り方を見てみました。

なかなか、ソンブーンなどのパッ

ポンカリーのようにフワトロ玉子

とじのようなのにならないと思う

のですが、このシェフの手さばき

や話し方は一流っぽいですね。

そんなシェフの作り方は、

油 → つぶしたにんにくを炒める

 → 玉ねぎ → カリー粉 → 

かに → ナンプラー → 水 → 

ふたをしてかにを仕上げる → 

ソース → グリーン野菜、という

感じですが、この最後に入れる

「ソース」がどこも秘伝で、なかな

か教えてくれないわけですが、この

シェフのものは、卵2つ → 牛乳 

→ カリー粉 → かき油ソース →

 ナンプラー → 砂糖 → 

ナムマンプリックパオ、以上ですが、

量は見て割り出すしかないですね。

なるほど、牛乳ですね。私はカティ

(ココナッツ)を入れるのだと思って

いましたが、皆、それぞれ違うん

でしょうね。きっと自分で工夫し

ながらソンブーンのプーパッポン

カリーのように絶妙なフワトロに

していくんでしょうか。

ソンブーンのプーパッポンカリーがナンバー1

先日 、BTS のプルンチット駅 でおりて、セントラルエンバシー に入りました。ワンランク上の 雰囲気はそのままで、日系では 一風堂や日なた、まい泉も、 以前来たときのまま、営業し ていましたね。 そ ...

続きを見る

 

もう1つ。

4年前の動画だけど、とっても

新鮮で、作り方もとっても簡単。

クンオブウンセン(えびと春雨の蒸し物)

のつくり方です。

① パクチーの根をつぶす → 

にんにくをつぶす → あらびき

こしょうをつぶす → しょうがも

つぶす → こしょうの花?ดอกพริกหอม

を入れる

 

② エビの背を切り、中を洗う → 

そこにこしょうをいれる

 

③ ウンセン(春雨)を等分に切る

 

④ 白しょうゆ → かき油ソース →

 砂糖 → こしょう → ごま油 →

 ③のウンセンを入れる

 

さて、下ごしらえをしたあと、

小鍋に油 → ①を入れる → 

三枚豚肉を入れる → ④を入れる 

→ ②を入れる → ふたをする(15分) 

→ ふたを開けてパクチーを入れる

 

私がよく食べたのは、干ししいたけ

をもどして、その味が染みていたよ

うに思うのですが、そういうのとも

違いますね。でも、おいしそうです

けどね。

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