さて、うちのソイ41の会社が
あるそばのクイッティアオ屋さん
ですが、1杯40ー50バーツで売り
始めましたが、以前、ここで売っ
ていたクイッティオがいまいち
だったので、昼間、ビジネスビル
などから来るタイ人OL らは、
並びのカパオごはんには来るの
ですが、クイッティアオには
あまり来ないんですね。
とりあえず、私もいろいろ
食べてみましたが、まず器がなか
なかよい。まるで、日本のラー
メン屋さんのような器は、少し
テンションが上がりますね。
それでまず、スープでは
ナムトックですね。いわゆる
コクありのスープで、具はすべ
て入れたもの、50バーツ。
やわらか豚肉もなかなかよくて、
こんなにうまくできる腕があっ
たのかと、びっくりしました。
まあ、ちょっとほめすぎですかね。
タイにもある日本のラーメンは
300バーツほどで、そりゃまあ、
いろいろ素材にお金をかけて、
スープも時間をかけて、その値段
に見合ったものを作るわけですが、
50バーツで作れるか！といわれた
らどうでしょう。それで利益を
上げられること自体、すばらしい
と思いますね。50バーツで作る
から価値があるのだと思います。
ということで、日本のラーメン
とは別物ですが、これはこれで
誇れるものだと思います。先日
食べたフードコートなどのもの
に比べて、まずスープが違います
ね。
脂が乗っているというか何とい
うか。まあ、出だしはオーナーみず
から作るので味もよいですが、ずっ
とやっていくうちに、だんだん
平均化するというか、味が少し
落ちていくというのはあるので、
そうならないように常に味を一定
に保つことが必要だと思います。