一風堂のとんこつラーメン

きょうはエンポリアムのレストラン

街に行きました。ずっと前、

オープンしたころに一度入った

「一風堂」に今回、2度目ですね。

エムクオーティエの地下の店は

たまに行くのですが、何となく、

こちらのエンポリアムの方は、

プロモーションとかがあって、

安いという気がするんですが、

気のせいでしょうか。

座席はエムクオーティエとは

ちょっと違って、どちらかという

と1人身の人が座りやすい設定で、

カウンター席とか、寄り合い席とか

ですね。

オーダーしたのは、セット A の

179バーツと、セットBの249

バーツですね。とんこつラーメンと

餃子３つ、そしてグリーンティーです。

オーダーして結構、早くやって来ま

した。スープをひと口すすり、

安心のとんこつスープですね。この

店はどのスープも間違いがないです。

なので、どのスープが何なのか、

あまり真剣に考えたことがなく、

赤とか白とかよくわかりません。

結構、底の厚い赤のお椀のとき

がおいしいような気はしますね。

ところで、とんこつスープという

と、タイにもたくさん店があります

が、それほど味に違いはないような

気はしますが、きっとちょっとした

違いなんですかね。そこをちゃんと

日本人がきめ細かく管理しているか

どうかという。

例えば、レインヒルにあったラーメン

亀王だって、一風堂とそれほど変わ

らないクオリティーで、大阪の味が

私は好きでしたが、厨房にはタイ人

だけで、出来上がりもタイ人による

ものですね。まあ、仕込みは日本人

がやっているのでしょうが、最後の

客に出す時の仕上がりでしょうかね。

今回、私のお椀のチャーシューが少し

こげ色がついていましたね。何となく

細かい芸当だと思いますね。でも、

そういう、きめ細かい仕上がりが

人が入っている差につながるんで

すかね。