この時期、店がオープンできても辞めていく料理店もあります。
うちのお客さんで、日系の企業に勤められた人が、定年退職してそのままタイに残り、起業されていたケースで、うちの会社が経理を請け負った件で印象深いケースをお話しします。
以前に橋本さんがいました。タイで長年、日本からの企業のタイでの社長さんをされていて、そこを定年退職されて、一念発起して、カレー屋さんをオープン、「カレー専門店で、250バーツほどでやっていける？」と思いましが、おそらく無理だろうと思いました。
そのころは、ちょうど10年ほど前で、まだＣＯＣＯいちも出店していなくて、タイ人にもカレーライスは人気なくて、トッピングカレーが250バーツほど、というのは、セットであっても、とても高いひと皿だったと思います。
しかし、カラッと揚がった揚げ物、Ｓ＆Ｐをベースにしているけど、マンゴーなどを混ぜたルーのレシピで高級感を出し、カレー専門店でタイでは初めて成功したのだと思います。わざわざ、60になって日本に行って修業し、6ヵ月ほどで自分のレシピを完成させました。出だしのころは、日本人向けでしたが、徐々にタイ人にもカレーライスが人気となり、今やタイ人が好んで食べるものとなっています。のち、からだの調子を崩され、その店を譲渡され、そのまま別の会社が引き継いでいます。
そして今回は、数年前に同じく退職されて、タイでお弁当屋さんをオープンされた日本人。それまでは日系企業でしたが、180度違う業種で、日本食のお弁当屋さんをされ、奥さんが日本で弁当屋さんをされたことがあるというので、それを生かして日本人向けのお弁当「トム＆マミー」をされるということで、なかなかよい考えだなと思いましたが、ここで初めて、奥さんが主役になったわけです。
奥さんはタイで長年、駐妻をされていたのでしょうが、そういう印象もなくて、何となくつつましい感じでした。
お弁当も、いなり寿しや肉団子など、さすが、日本での経験があるという感じで、「塩辛くない味付け」が印象的でした。日本の懐かしい味で、結構、繁盛していましたが、コロナに当たってしまいました。
gmailを見返してみると、2014年6月から経理の請け負いをして、1370件ほどやりとりしていました。
7年間奥さんが作り手として、タイ人の助手2人とやって来て、このたび、ご自身の病気が判明して、奥さんがさきに日本に帰り、残った日々でだんなさんが1人でがんばっていますが、それも、この12月末までで閉鎖の予定です。
「ご自身で作られているんですか？」と聞くと、助手のタイ人が7年間の日本食の弁当作りで、自分たちで十分にできるようになり、「彼女たちが作っています」といいます。
日本人のうるさい舌に合う日本食が作れるのは、スゴイことだと思います。そうした微妙な味も奥さんから教わったのでしょう。
それで実は、1ヵ月以上前にお弁当屋さんの買い手が見つかり、引き継ぐことになったのですが、このたび、どうも、うまくいかなくなりそうで、まあ、タイではよくあることですが、それでこの残りの日数で、せめてタイ人の助手の働き口を見つけたい、と考えているようです。
タイ人の腕で日本食のお弁当が作れるレベルなので、というか、まあ、7年間、やっていれば、できるようになるのでしょうか。
それで、店を引き継ぐなり、あるいは、タイ人の作り手の助手が必要、という人はぜひ、一報をお願いしたいです。
企業マンが第2の人生でタイで起業されて、このように終わってしまうのは少し残念ですが、まあ、いつかはこういう日が来るのでしょう。