最近はおかず屋さんのタイ料理を

食べる機会が結構、あるのですが、

ふっと 、YouTube を見ていて、

タイ人シェフがいろいろ、タイ料理

のメニューの作り方をやっていて、

プーパッポンカリーもあったので、

その作り方を見てみました。

なかなか、ソンブーンなどのパッ

ポンカリーのようにフワトロ玉子

とじのようなのにならないと思う

のですが、このシェフの手さばき

や話し方は一流っぽいですね。

そんなシェフの作り方は、

油　→　つぶしたにんにくを炒める

　→　玉ねぎ　→　カリー粉　→　

かに　→　ナンプラー　→　水　→　

ふたをしてかにを仕上げる　→　

ソース　→　グリーン野菜、という

感じですが、この最後に入れる

「ソース」がどこも秘伝で、なかな

か教えてくれないわけですが、この

シェフのものは、卵２つ　→　牛乳　

→　カリー粉　→　かき油ソース　→

　ナンプラー　→　砂糖　→　

ナムマンプリックパオ、以上ですが、

量は見て割り出すしかないですね。

なるほど、牛乳ですね。私はカティ

(ココナッツ)を入れるのだと思って

いましたが、皆、それぞれ違うん

でしょうね。きっと自分で工夫し

ながらソンブーンのプーパッポン

カリーのように絶妙なフワトロに

していくんでしょうか。

もう１つ。

4年前の動画だけど、とっても

新鮮で、作り方もとっても簡単。

クンオブウンセン(えびと春雨の蒸し物)

のつくり方です。

①　パクチーの根をつぶす　→　

にんにくをつぶす　→　あらびき

こしょうをつぶす　→　しょうがも

つぶす　→　こしょうの花？ดอกพริกหอม

を入れる

②　エビの背を切り、中を洗う　→　

そこにこしょうをいれる

③　ウンセン(春雨)を等分に切る

④　白しょうゆ　→　かき油ソース　→

　砂糖　→　こしょう　→　ごま油　→

　③のウンセンを入れる

さて、下ごしらえをしたあと、

小鍋に油　→　①を入れる　→　

三枚豚肉を入れる　→　④を入れる　

→　②を入れる　→　ふたをする(15分)　

→　ふたを開けてパクチーを入れる

私がよく食べたのは、干ししいたけ

をもどして、その味が染みていたよ

うに思うのですが、そういうのとも

違いますね。でも、おいしそうです

けどね。